“制作面食对我这个南方人来说是件不容易的事,也是一项巨大的挑战,如果不是借助于丰富的网络资讯,如果不是发现美食家这方学习的乐园,估计学习怎么做面食也只能成为水中花镜中月,成为一个遥远的梦了。正是有了美食家这片天空,我家的餐桌上总算出现了许多不同风味的菜肴,虽然做的不是很精致,虽然搭配不是很美观,却能为早已麻木的味觉吹来一丝清新的风。今天的紫薯肉包,就是借助了别人的经验而做出来的,虽然不是很成功,却让我很有成就感!”

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主料

猪肉 (1小块约2两) 普通面粉 (200克) 木耳 (3朵) 紫薯 (1个约100克) 花菇 (2朵)

辅料

盐 (1茶匙) 糖 (1茶匙) 姜 (8克) 鸡精 (1茶匙) 生抽 (半匙) 食用油 (半匙) 酵母 (3克) 大蒜 (2瓣) 温水 (半碗)

厨具

蒸锅

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原料图1

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原料图2

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紫薯洗净削皮切薄片

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撒少量水,入微波炉高火叮5分钟

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取出趁热用勺子压成泥

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面粉内放入一点点盐,放入酵母搅拌均匀,我没有先用温水来泡酵母,直接就放入面粉里了

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倒入少量温水,边倒边用筷子搅成絮状

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倒入少量温水,边倒边用筷子搅成絮状。这个水要用多少我估计不出来,我倒了半碗,感觉面粉能揉成团就可以了,没用完。

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把薯泥倒入面粉中

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反复揉搓成面食达人们所说的“盆光、手光、面光”

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面团这时成了个圆球,盖上等待发酵,我随便用蒸锅的透明盖子就盖上了,便于观察发酵的程度。这个过程需要大约40分钟

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利用面团发酵的时间来处理肉馅。

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把猪肉、花菇、木耳、大蒜和姜全都切成小丁

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加入糖、盐、生抽、鸡精、食用油,顺同一方向搅打上浆备用

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时间到,面团已经发酵完成,不过我发现没有发成2倍大,只有1.5倍左右,可能是不应该在面粉搅成絮状的时候就加薯泥吧,应该在发酵以后再加入,下次试试

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接着给面团排气,面团撕开闻了一下有股酵母的味道,应该是发的刚刚好。

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接着把面团揉回发酵前的样子。揉面真是个力气活!是我没掌握窍门吗?累死了!我揉了约五分钟,实在没力气了,直接把它放在撒了干面粉的案板上揉成长条;

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用刀把长条切成相等的小剂子

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用手依次把小剂子捏圆拍扁,擀成小圆面片

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取一张面片在手中,放入适量之前做好的馅,手掌微屈,顺同一方向打褶

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一边打一边让面片在手掌里随着转动,直到收口。这个过程说得容易做得难,实际上我包出来的半成品挺丑的。哈哈

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依次做完所有面片

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把包子胚放入蒸锅内

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盖上盖再醒15分钟后直接开火,大火烧开后再烧10分钟即可(我的包子比较小,比小笼包大一点)

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熟了一看,包子没发多大,而且还扁了,感觉是里面的馅少了,不过吃起来的味道还是挺满意的,馅调得刚刚好,虽然好吃不好看,我还是很高兴

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一顿就把五个包子全吃了,撑得我。。。

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这个是包得最漂亮的一个,单独来一张

  通过为您分享紫薯肉包的做法,您是否已经学会紫薯肉包烧制步骤以及所需时间,调料搭配?通过我们的手把手教会您怎么做紫薯肉包,您肯可以将紫薯肉包做的即营养又好吃,赶紧行动吧,为您和家人烹饪一份美味可口的佳肴吧。期待您为紫薯肉包菜谱分享烧制成果。