“一款不错的做鱼方法,好吃又简单”

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热菜   微辣   烧   普通   廿分钟   冬季菜谱   

主料

鲳鱼 (500g)

辅料

胡椒粉 (适量) 料酒 (适量) 盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 淀粉 (适量) 胡萝卜 (一根) 面粉 (适量) 干辣椒 (适量) 葱姜蒜 (适量) 豆瓣酱 (适量)

厨具

平底锅

1

 

鱼洗净,加少许盐,腌制一会儿,控水,胡萝卜切丁,葱姜蒜切末

2

 

控水的鱼均匀的沾上干面粉,锅中入油至六成熟,入鱼煎至两面黄,捞出控油

3

 

锅中入少许油五成熟,入葱姜蒜,干辣椒,煸出香味,入豆瓣酱,翻炒一下,加入清水适量,入鱼,入少许料酒大火烧开转小火煮(这个过程要适时的翻动鱼,让鱼均匀受热,更入味,这个过程不用盖锅盖的),煮得时间短鱼肉嫩滑爽口,时间长就老一点(根据你的爱好来定)

4

 

这个过程要适时的翻动鱼,让鱼均匀受热,更入味,这个过程不用盖锅盖的,煮得时间短鱼肉嫩滑爽口,时间长就老一点(根据你的爱好来定)

5

 

出锅前加入用胡椒粉,生抽,白糖,鸡精,淀粉勾兑的芡汁就ok

小窍门:

我腌鱼的时候就放足了盐,所以做的过程中不用加盐,
煎鱼的时候煎到两面黄就好了,不用煎太久,不然就老了,做出来不好吃

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