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主料

猪肉 (适量) 鳝鱼 (适量) 牛毛肚 (适量) 猪肥肠 (适量) 鸭血旺 (适量) 猪黄喉 (适量)

辅料

色拉油 (适量) 鸡精 (适量) 花椒 (适量) 干辣椒 (适量) 香菇 (适量) 土豆 (适量) 木耳 (适量) 大蒜 (适量) 金针菇 (适量) 老姜 (适量) 菜油 (适量) 麻辣酱 (适量)

厨具

炒锅

1

 

鸭血旺洗净,切块。

2

 

牛毛肚洗净,切片。

3

 

猪黄喉洗净,切好。

4

 

鳝鱼切片,洗净。

5

 

猪肉洗净,切片。

6

 

猪肥肠洗净,煮半熟,切好。

7

 

香菇洗净,切块。

8

 

金针菇洗净,去蒂。

9

 

木耳用热水泡好,去蒂。

10

 

土豆洗净,去皮,切片。

11

 

开大火,炒锅加热,下菜油、色拉油烧热,下干辣椒、花椒、老姜、大蒜炝锅,下麻辣酱炒出香味。

12

 

加水(或骨头汤)烧开,关中火熬汤料15分钟。

13

 

倒入煮锅中,开大火。

14

 

先加入猪黄喉、肥肠、香菇、金针菇、木耳煮熟。

15

 

再加入土豆、鸭血旺、鳝鱼片、猪肉片煮熟。

16

 

最后加入牛毛肚煮1分钟,关火,放入鸡精拌匀。

17

 

大蒜洗净,捣成蒜泥放入小碗中,加入小磨麻油作油碟沾着吃。

小窍门:

也可用重庆火锅调料熬汤煮。

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